コスタリカ アミスタッド カツーラ／カツーアイ（浅煎り）100g

初めてのアメリカの商社さんからの購入、
まだあまり見かけないコーヒー達のお届けに挑戦

ご縁を頂いて、アメリカの生豆商社さんから初の購入をしてみました。ちょっとドキドキしましたが、日本ではまだあまり見かけない生豆を多く持っていらっしゃるので、これからもチャンスがあったら購入してみようと思います。
まずは第一弾を当店の焙煎方法で仕上げてみました。お楽しみください！

ふっくらとしたコクのある甘みと爽やかな後味

まずは粉に挽いてみます。香ばしくて落ち着いた香りの中にカカオやチョコレートを思わせる柔らかい香りがします。浅煎りですが、柑橘系の香りは少なく、ボディ感のあるふっくらとした印象です。カツーラ系が含まれるので旨味のあるコーヒーが期待できます。

お湯を含ませてみると、甘い香りが立ちのぼります。ふわりとミルクチョコのようなこってりとした香りがします。柔らかくて暖かい印象の香りがこのコーヒーのキャラクターを感じさせてくれます。

優しい酸味に深みのあるブラウンシュガーのような味わい

抽出してみます。
香りから想像できた通り、酸味は少なめ、少し冷めた時にほんのり感じる程度、うまい具合に焙煎できました。

甘さも透明な感じに加えてブラウンシュガーのような琥珀色を想像できる甘さ、お湯を注いだ時に感じたミルクチョコレートのような感じから少し苦味のあるビターチョコレートのような印象もあります。

後味にはカツーラ種に感じる旨味もあり、楽しい気持ちにさせてくれます。余韻も長く続いて充実感があります。

少し冷めてくると、ブラウンシュガーの感覚から透明感が増してきて、白ぶどうを思わせるたっぷりとした甘さに変化してきます。

甘み　★★★★★
苦味　★
酸味　★★★
香り　★★★★

煎り具合

浅煎り

生産地

アミスタッド農園
コスタリカ　プンタレナス州

柔らかい味わいのコーヒーで落ち着いたコーヒータイムに。

いくつかあった生豆の候補の中から、優しい印象のコーヒーを選びました。軽さの中にチョコレート感のあるコーヒーなので、酸味を殺しすぎないよう、ほのかにジューシーに感じるあたりを狙っています。爽やかなチーズケーキや朝食のパンなどから少ししっかり目のティラミスなどまで幅広くよく合う、綺麗なコーヒーだと思います。

アメリカはスペシャルティコーヒーの本場なので質はもちろん様々なキャラクターのコーヒー豆がたくさんあります。また一つ表現の幅が広がっていくような焙煎具合で仕上げていきたいと思っています。当店の味わいがお好きな方により多く楽しんでいただけるよう、これからも新しい豆を探していきますね。
2024.07.01