妊娠中や授乳中の女性、夜コーヒーを飲むと眠れなくなってしまうカフェインに敏感な方でも、コーヒーを飲みたい時はあります。でも、カフェインレスコーヒーには普通のコーヒーには無い独特のクセを感じる風味があります。そこで、長めの時間でゆっくりと煎り込んで深煎りしてカフェインレスのプロセス臭が味わいを邪魔しないように仕上げました。
様々な理由でカフェインが取れない方でもコーヒーを楽しんでいただけるカフェインレスコーヒーとなっています。
甘み ★★
苦味 ★★★★
酸味 ★
香り ★★
深煎り
妊娠中や授乳中、カフェインに弱い方など、コーヒーが大好きなのにカフェインが原因でコーヒーを飲めないととっても寂しい。そんな方でも大丈夫。ぜひ当店のカフェインレスコーヒーをお試しください！
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アメリカの生豆商社さんのコーヒー豆第二弾です。ブルンジって知ってますか？アフリカの国です。優しくて、スムーズ、上品で素敵なコーヒーで、皆さんにぜひ飲んでもらいたいと思いました。お楽しみください！
2024.11.24
粉に挽いてみると、ぱっと華やかで明るい印象の香りと、少しだけ森の樹のような香りが混ざった刺激の少ない香りが漂います。ブルボン種の素直な印象も感じられます。もともとのテスト焙煎でも酸味が強すぎる豆ではなかったので、あまり手が掛からず、ちょうどいい酸味になってくれていると思います。
お湯をかけると、甘くて優しい香りが立ち上ります。穏やかで滑らか、ほんのちょっとオレンジのような香りを含んでいるでしょうか、お湯を含んだ状態だと樹のような香りは感じられません。とろりとまとわりついてくれるような滑らかさが心地良く感じます。
甘み ★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
口に含むとジューシーな甘みが広がります。
甘いみかんのような、ほんのり酸味を含んだ柑橘系の甘味ですが、刺激的なところの無い優しい甘さです。少しの酸味がたっぷりとした甘みを強調してくれて、苦味は少なく飲みやすさの邪魔をしません。
香りの印象にもあったように、飲み口もとろりと舌に心地よく、味が巻き付いてくれるので余韻が長く楽しめます。
少し冷めてくると、甘みが強調されてきて、なんとなく桃のような甘さに変化してくるようです。温度が下がると酸味も少しは強くなりますが、それでも邪魔な感じは全くなく、強く感じるようになった甘さとバランス良く共存してくれています。さらに冷めてくると、後味にアジアンティーのような香ばしさも重なってきました。
浅煎り
トゥリハムウェ トゥラショボラ グループ。約2000ほどの小農家のグループ
ブルンジ ンゴジ州
淹れた直後から穏やかでバランス良く、長く続くジューシーな甘みが冷めていくまでずっと続いてくれて、飲み終わった時には豊かで満足感をいっぱいに感じさせてくれるコーヒーです。店舗に出しても、「ブルンジって国はあまり聞きませんね」と言われます。でも、味は一級品、こんなに素敵でチャーミングなコーヒーに出会えるなんて、コーヒーの奥深さに感謝です。
]]>当店で焙煎した豆を、工場で無菌充填してもらいました。
飲みやすい中煎りのマイルドロースト、
しっかりとした苦味も感じられるダークローストの２種類です。
カップの中に入れるタイプです。
]]>ご縁を頂いて、アメリカの生豆商社さんから初の購入をしてみました。ちょっとドキドキしましたが、日本ではまだあまり見かけない生豆を多く持っていらっしゃるので、これからもチャンスがあったら購入してみようと思います。
まずは第一弾を当店の焙煎方法で仕上げてみました。お楽しみください！
まずは粉に挽いてみます。香ばしくて落ち着いた香りの中にカカオやチョコレートを思わせる柔らかい香りがします。浅煎りですが、柑橘系の香りは少なく、ボディ感のあるふっくらとした印象です。カツーラ系が含まれるので旨味のあるコーヒーが期待できます。
お湯を含ませてみると、甘い香りが立ちのぼります。ふわりとミルクチョコのようなこってりとした香りがします。柔らかくて暖かい印象の香りがこのコーヒーのキャラクターを感じさせてくれます。
抽出してみます。
香りから想像できた通り、酸味は少なめ、少し冷めた時にほんのり感じる程度、うまい具合に焙煎できました。
甘さも透明な感じに加えてブラウンシュガーのような琥珀色を想像できる甘さ、お湯を注いだ時に感じたミルクチョコレートのような感じから少し苦味のあるビターチョコレートのような印象もあります。
後味にはカツーラ種に感じる旨味もあり、楽しい気持ちにさせてくれます。余韻も長く続いて充実感があります。
少し冷めてくると、ブラウンシュガーの感覚から透明感が増してきて、白ぶどうを思わせるたっぷりとした甘さに変化してきます。
甘み ★★★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
浅煎り
アミスタッド農園
コスタリカ プンタレナス州
いくつかあった生豆の候補の中から、優しい印象のコーヒーを選びました。軽さの中にチョコレート感のあるコーヒーなので、酸味を殺しすぎないよう、ほのかにジューシーに感じるあたりを狙っています。爽やかなチーズケーキや朝食のパンなどから少ししっかり目のティラミスなどまで幅広くよく合う、綺麗なコーヒーだと思います。
アメリカはスペシャルティコーヒーの本場なので質はもちろん様々なキャラクターのコーヒー豆がたくさんあります。また一つ表現の幅が広がっていくような焙煎具合で仕上げていきたいと思っています。当店の味わいがお好きな方により多く楽しんでいただけるよう、これからも新しい豆を探していきますね。
2024.07.01
一回のご注文で２個までお買い上げいただけます
]]>当店ではずっと人気だったコロンビアスプレモが、昨年からコロンビアとブラジルの不作によって高値が続いており、気軽に楽しめない値段となってしまいました。
そこで、なるべく味を落とさず、楽しめる味わいで、少しでも手に入れやすい価格で探してみました。当分、こちらがスプレモの代替品となります。
スプレモに比べ少し明るめのキャラクターで、コロンビアらしいふっくらとした柔らかい味わいも感じられます。
十分に楽しいコーヒーです！
]]>エチオピアのイルガチェフェは独特の華やかな香りと豊かな甘みで異国情緒あふれる素晴らしい珈琲です。普通はその特徴のある繊細な味わいを楽しむために浅煎りにすることが多いのですがこちらはちょっと冒険、深煎りにしてみました。
こちらのファルコン社製イルガチェフェはナチュラル製法。ナチュラル製法とは摘んだ果実の果肉をとることなく、直接乾燥上で天日干しする製法のこと。果肉が乾燥につれて発酵し、独特の香りを持ったコーヒーになります。
今回は、独特のクセを和らげるために深煎りにしたのですが、甘味と風味に深煎りの苦味が加わることで、とても面白い味わいとなりました！
]]>スペシャルティコーヒーは美味しいけれど、やっぱり浅煎りが中心。深煎りは苦味やコクと引き換えに特徴的な風味が弱くなってしまい、「もったいない」と思わせてしまう豆が多く、なかなか深煎りでご提供出来る豆がありませんでした。
でも、こちらの商品はお手頃価格の中でも特徴的な甘みが感じられるコーヒーで、深煎りもオススメです！
こちらのコーヒーは深煎りです。同じ豆を、浅煎りにした商品もございます。同じ豆の焙煎度合いの違いによる味わいの違いもお楽しみください！ →リオ コロラド（浅煎り）100g
粉の状態です。力強いしっかりとした香りを感じます。苦味を想像させる香ばしいさも入り混じった、複雑な香りです。浅煎りのコロラドが持っていた軽やかで甘みをふくんだ香りとは違う面白さがあります。
お湯を注いでみます。
深煎りなので膨らみはたっぷり。到着したばかりの豆を小さいドリッパーで抽出するときはご注意ください。ドリッパーから溢れてしまう場合もあります！
お湯を含むと香ばしい香りがコクのあるまろやかな香りに変化して、豊かな深煎りコーヒーの香りが漂います。少し粘り気のある苦味を含んだ香りが鼻の奥に抜けて、落ち着いた深煎りコーヒーらしい香りが部屋を包んでくれます
甘み ★★★★
苦味 ★★★★
酸味 ★
香り ★★★
深煎り
浅煎りでは特徴的だった果実感のある甘みは、深煎りにすることで苦味を伴った甘みに変化。黒糖のような甘みがしっかりとしたボディのコクと相まって余韻の長く続くコーヒーになりました。
しっかりとしたボディに豊かな甘味が合わさって、飲みごたえたっぷりの味わいです。
リオ・コロラド農園
グアテマラ パレンシア地区
Los Cuchumatanes山脈近郊
品種：ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモール
スペシャルティコーヒーは美味しいけれど、なかなかのお値段でグイグイ飲むにはちょっとお財布に厳し目になってしまう。「なにか良いコーヒーはないかな〜」と探していましたが、このコーヒーなら十分に楽しめる複雑な味わいと明るい甘みを持っていて、おすすめできます！
こちらのコーヒーは浅煎りです。同じ豆を、深煎りにした商品もございます。同じ豆の焙煎度合いの違いによる味わいの違いもお楽しみください！ →グアテマラ リオ コロラド（深煎り）100g
粉に挽いてみると、特徴的なナッツのような香りが立ちのぼります。少しだけスパイシーさのあるハーブのような香りも入り混じって刺激の少ない甘くて柔らかい、優しい香りでこのコーヒーの特徴を感じます。
お湯を注ぎます。
浅煎りなので膨らみは深煎りと比べ控えめ。それでも、お湯を吸ってふっくらと膨らんでくれます。
粉のときはナッツの香りを多く感じていましたが、お湯を含むとナッツよりもハーブのような植物の香りが強くなります。
甘み ★★★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
浅煎り
口に含むと、プラムや熟したさくらんぼの果実のような、びっくりするくらいの甘みを感じられます。粉の時に感じたナッツの味わいはあまり感じられず、爽やかできれいな酸味が透明感のあるコーヒーにしてくれています。
素直できれいな甘みとすっきりとした後味、ハーブのような香りを伴って、朝からたっぷり飲めますし、のんびりした午後にもどんなスイーツにもよく合う軽くて爽やかなコーヒーです。ぜひぜひお試しくださいね！
リオ・コロラド農園
グアテマラ パレンシア地区
Los Cuchumatanes山脈近郊
品種：ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモール
コーヒーの主要な生産国ではいつも新品種の開発が行われています。気候も変わっていきますし、人々に好まれる味わいも時代によって変わっていきます。また農家をずっと悩まし続けるサビ病などの病気、害虫などに耐性のある品種も求められています。
カスティージョ種は、コロンビアの次世代を担うコーヒーとして、2005年に初めて市場に出された、まだまだ新しい品種です。もともとはサビ病に耐性のあるコロンビア種（あまり美味しくなかった）を改良して作られ、サビ病への強さとその味の良さで、ここ最近ではコロンビアで最も植えられている品種となりました。
日本で買い付けられた品種が手に入るようになったのはまだここ数年。やっと日本にも輸出できるくらいの収量になってきたということなのでしょうか。
粉に挽いてみると、明るい酸味を伴う香りがパッと広がります。爽やかで柑橘を感じる香ばしい香りです。苦味を感じる香りは少なく、少しだけチョコレートのような甘味を伴った香りもあります。
お湯を含ませてみると乾いた状態とはまた違う甘味を伴った柔らかい香りに変化してきます。チョコレートも感じる複雑さが強くなります。ふっくらとした甘さの中に、柑橘の果物の皮のような香りも混ざります。
カップに注いで飲んでみます。
このラス・フローレス農園のカスティージョ種は、明るいオレンジのような優しい酸味を持ったコーヒーでした。もちろん甘味もたっぷり。ジューシーで、旨味がたっぷり詰まった味わいです。
当店で扱う他の品種と比べても少し強めのしっかりとした酸味を感じられる味わいを持っていたので、ジューシーな甘味をもっと感じていただけるよう、ちょっとだけ酸味を抑えた焙煎度合いとして、酸っぱさを感じすぎないように味を調節しました。
酸味を抑えると甘みが強く感じられて、ジューシーなのに酸っぱくなく、柔らかい甘さがとっても美味しい。甘めのミカンのような、穏やかで明るいコーヒーになってくれました！
カスティージョ種全般に酸味が強いのかどうかは他の農園のカスティージョ種を体験してみないとわかりませんが、だんだんと日本でも輸入される農園が増えていってますので、近いうちにまた別のカスティージョに出会う機会が来るかもしれませんね。
優しい味わいのコーヒーになっているので、軽めのお菓子やタルトなどのクッキーベースのケーキなどさくっとした甘いものとよくあいそうです〜。当店最初のカスティージョ、ぜひお試しくださいね。
甘み ★★★★
苦味 ★★
酸味 ★★★
香り ★★★
オレンジのような酸味。ジューシーな甘味。
浅煎り
アラビカ種 カスティージョ種 精選方法：天日乾燥・水洗式
ラス・フローレス農園
コロンビア サンタンデール県
標高：１７００ｍ
マラゴジッペという品種をご存知ですか？当店では以前ニカラグア産の優しくて明るい味わいのマラゴジッペがありましたが、しばらく前から欠品しております。
マラゴジッペはとても面白いコーヒーだと思うのですが、単一品種で栽培してる農家はあまりなく、出会うことが出来ずにおりました。ですが今回、久しぶりにちゃんと美味しいマラゴジッペに出会いましたので、新たに入荷いたしました。今度はグアテマラ産。以前のニカラグア産のマラゴジッペとはまた違う味わいを持ったマラゴジッペをご案内いたします。
これはマラゴジッペとブルボンの大きさの比較です。左は標準的なブルボン種。右がラ・ボルサ マラゴジッペ。ずいぶん大きさが違いますね！
粒の大きさは一見大味なコーヒーになるような印象があるかもしれませんが、決してそんなことはありません。緻密で、甘みも旨味もたっぷり詰まっています。
ひと粒ずつ見ても、同じコーヒー？というくらい違いますよね。ひと粒ずつが大きいと、一回の収穫作業で手数を少なく重量を収穫できます。摘み手の作業をする人は重さで賃金を得ることが出来ますから大きい粒を持つマラゴジッペは収穫の効率がいいわけです。
粉に挽いたところ。ほのかに酸味を感じる香ばしい香りが立ちのぼります。鼻の奥にピリッと感じるシャープな感覚が、このコーヒーの味の方向性を感じられます。
抽出してみます。お湯をかけると綺麗に膨らんできますが、浅煎りなので当店の豆の中では膨らみ方は穏やか。香りは明るくて華やか。朝のコーヒータイムに最適な軽さの中に爽やかさを感じる香りです。
甘み ★★★
苦味 ★
酸味 ★★★★
香り ★★★★
浅煎り
一口含んでみると、ジューシーな甘味とちょうどいい酸味が広がって、とても爽やか。後味にも重さが残らず、甘みの余韻が続きます。お休みの日、ゆっくりとした朝の時間に香ばしく焼いたパンやクロワッサンなどと一緒にいただくとなんだか良い一日になりそうな綺麗なコーヒーです。他にもクッキーやシナモンの効いたお菓子などもとてもよく合いそう。
ぜひ一度、明るい甘みと綺麗な後味、爽やかな味わいのグアテマラ産のマラゴジッペをお試しくださいね！
パッケージを開けてまず気がつくのは、おそらく豆の大きさです。
豆の大きな品種といえばマラゴジッペやマンデリンとして知られるインドネシア産のリントン種などですが、このパカマラ種も負けていません。
写真の左側のコーヒー豆は一般的なブルボン種ですが、右側のパカマラの大きさがよく分かりますよね！
味わいは、甘みたっぷり、ブルボン種にも似たきれいな透明感あふれる酸味。当店では、もちろん刺すような酸味ではなく、柔らかく、ほんのりと甘みを強調するような酸味を残してこの豆の持つ複雑な味わいを表現しています。
もともとバカマラ種は、収穫量アップのためにエルサルバドルの国立コーヒー研究所で開発の始まった品種です。
矮性種で収穫しやすいパーカス種と粒の大きいマラゴジッペ種を掛け合わせ、一回の収穫作業でなるべく沢山の収穫量（重量）を得ようと狙ったもの。一つの品種の開発には数十年の時間がかかるので、パカマラ種は比較的最近、一般的に市場に出回るようになった新しいコーヒーです。
甘み ★★★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
大粒のパカマラを挽いてみると、固さの無い、まろやかな香りが立ち昇ります。あまり深く煎らずに様々な成分をなるべく残すようふっくらと焼き込んだため、香りも複雑です。優しくて、明るいコーヒーの印象です。
明るくて透明感のある酸味
軽やかな甘みと上品な旨味
浅煎り
ドリップしてみます。
浅煎りなので、膨らみはやわから。でも香りはたっぷりです。お湯を含むと、注ぐ前の乾いた粉の香りとはまた違う、甘くてほんのり華やか、思いっきり吸い込んでみたくなるような、透明感のある優しい香りが辺りに漂います！
アラビカ種 パカマラ亜種 精選法：水洗式／天日乾燥
口に含むと、ドリップしているときの印象の通り、旨味と甘みがたっぷりと広がります。優しい香りと相まって、とってもジューシー。きれいな酸味が後味に広がりますが、酸っぱさはまったくなく、柔らかい酸味でこのコーヒーの明るいキャラクターが際立ちます。
飲み終わった後も豊かな味わいが残って、満足感はたっぷり。
香り豊かな焼きたてのパンにも、軽くて上品なチーズケーキのようなスイーツにも、とってもよくあって引き立て合う、品質の良いパカマラ種で、毎日のコーヒータイムがとても楽しみになる品の良いコーヒーです。
ぜひ皆さんもこのジューシーで甘いコーヒーをお試しくださいね。
ラ・プロヴィデンシア農園
グアテマラ ウエウエテナンゴ
Los Cuchumatanes山脈近郊
軽い味わいに仕上げる「やさしいコーヒー」の中でも、こちらはちょっと大人の味。
暗い色合いのベリー系の果物のような、上質な赤ワインのような、落ち着いた味わいがとても複雑！
この落ち着いた味と甘みの傾向は、精選方式にあります。
果肉を取り除いた後の粘液質は通常水によってきれいに洗い流され、明るい甘さと酸味が味わえるコーヒーとなりますが、こちらは粘液質をほぼそのまま残して乾燥処理をしました。
「パルブドナチュラル」よ呼ばれる精選方式は、強い甘みとコクを豆に残したい時に取られる方法です。
粉に挽いたところ。少しこげ茶色がかった独特の色合いは、パルブドナチュラルという精選方法によるもの。香りにも、甘さが加わってより香ばしい！
アラビカ種 カツーラ種
精選法：水洗式 パルプドナチュラル／天日乾燥
甘み ★★★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
生豆の周りの粘液質をほぼそのまま残して乾燥処理をするので、通常の生豆よりも濃い色合いの生豆に仕上がっています。これが甘みの成分をたっぷり含んでいるわけです！！
赤ワインのような落ち着いた酸味とコクのある甘い香り
樹木のような複雑な味わいの後味。
抽出してみます。甘い香りが漂います。コクのありそうなコーヒーであることが、香りからも感じられます！
浅煎り
さっそく頂いてみましょう！今回は、軽い甘さのある生地にチョコチップが入ったクッキーを一緒に頂いてみます。
チョコの少し重めの甘さと、赤ワインのようなこのコーヒーはとても良く合いました！ほかにも、ベリー系のケーキとか、ひょっとしたら果物なんかと合わせても面白いかもしれませんね！
ガンボア農園
コスタリカ タラス地区
標高：１８５０ｍ
ぱっとすぐわかるような美味しさとじんわり舌に沁み渡る旨味感で人気のカツーラ種ですが、コロンビアでも品質の良さで有名なベジャビスタ農園のカツーラ種です。複雑で上質な甘みとほんのりと後味にわずかにキャラメルを思わせる甘みが漂います。とにかく美味しい！！
粉に挽くと、砂糖のような甘みを伴った香ばしい香りが漂います。オレンジのような柑橘系の香りもわずかに感じられ、ブラウンシュガーのようなコクも感じます。爽やかで明るい印象を与えてくれる香りです。
お湯を含ませると、香ばしさから柔らかいふっくらとした香りに変化して、甘納豆のような優しい甘みにミルクチョコレートのようなこってり感を含んだ香りが漂います。
刺激の少ないプラムのような甘い印象もあります。
口に含むと、香りから感じられる通りの豊かな甘さが優しく口いっぱいに広がります。シルクのような滑らかな舌触りに旨み感とジューシーさが長く続き、いつまでも余韻を楽しめます。爽やかなあと味に満足感のある飲みごたえです。
甘み ★★★★★
苦味 ★
酸味 ★★★
香り ★★★★
オレンジのような甘み
長く続く上品な旨味
浅煎り
べジャビスタ農園
コロンビア ウイラ県 ティマナ
店舗で「本日のコーヒー」で出すと、お代わりに帰ってくるほどはっきり感じる美味しさと満足感、飲んだ後にずっと続いてくれる旨味の感覚はぜひ一度味わっていただきたいコーヒーです。
強い旨味とその旨味がいつまでも口の中に残ってじんわりと美味しさを感じさせてくれるのはカツーラ種の特徴なのですが、このカツーラを育てたべジャビスタ農園は敷地の一部を原生林として残すなど豊かな自然を大切に、さらにはレインフォレスト・アライアンス認証を受けるなど環境維持に積極的に取り組んでいる農園です。
自然の恩恵をたっぷりと受けた高品質カツーラを、ぜひ楽しんでいただきたいです。